Chất xơ, còn được gọi là thức ăn thô, bao gồm các phần của thực phẩm thực vật mà cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa hay hấp thụ, khác hoàn toàn với các chất dinh dưỡng khác như protein, chất béo. Nó đi qua dạ dày, ruột non, ruột kết và ra khỏi cơ thể tương đối nhanh chóng.
Chất xơ được chia thành 2 loại chính là chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan trong nước, cả 2 loại đều đem lại những lợi ích nhất định cho cơ thể.
Chất xơ hòa tan: Loại chất xơ này có khả năng hòa tan trong nước tạo thành một chất giống như gel. Nó có thể giúp giảm lượng cholesterol và glucose trong máu. Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong yến mạch, đậu Hà Lan, táo, trái cây họ cam quýt, cà rốt, lúa mạch…
Chất xơ không hòa tan: Loại chất xơ không có khả năng tan trong nước, giúp thức ăn di chuyển dễ dàng trong hệ tiêu hóa, ngừa táo bón hiệu quả. Bột mì nguyên cám, các loại đậu, rau lá xanh, hạnh nhân, quả óc chó, lê, táo... là những nguồn cung cấp chất xơ dồi dào.
Chất xơ có vai trò gì?
Chất xơ là thành phần không thể thiếu của chế độ ăn khoa học. Dù không được cơ thể tiêu hóa nhưng chất xơ đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với cơ thể, điển hình là:
Chất xơ cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể
Ngoài hàm lượng dinh dưỡng giàu chất xơ, các thực phẩm như ngũ cốc, rau củ quả tươi, trái cây tươi... còn chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng.
Ví dụ như ngoài cung cấp chất xơ cho cơ thể, cải xoăn còn chứa nhiều canxi, protein, tinh bột, vitamin như A, K, C, B6...giúp cải thiện thị lực, kiểm soát cân nặng, giúp xương chắc khỏe hơn và giảm nguy cơ đột quỵ.
Giải độc tự nhiên cho cơ thể
Chất xơ hòa tan, hấp thụ các hợp chất có khả năng gây hại, chẳng hạn như estrogen dư thừa và chất béo không lành mạnh, trước khi chúng có thể được cơ thể hấp thụ. Vì vậy, chất xơ có khả năng hạn chế thời gian mà các hóa chất như: thủy ngân, thuốc trừ sâu lưu lại trong hệ tiêu hóa. Loại bỏ càng nhanh các yếu tố này, nguy cơ gây hại cơ thể của chúng càng thấp, giúp tăng tuổi thọ trung bình của con người.
Chất xơ có vai trò kiểm soát cân nặng
Thừa cân, béo phì là tình trạng phổ biến có thể gặp ở nhiều lứa tuổi khác nhau, xuất phát chủ yếu từ chế độ ăn và sinh hoạt thiếu khoa học. Đối với những người muốn giảm cân thì chế độ ăn giàu chất xơ luôn được các bác sĩ dinh dưỡng khuyến khích.
Thực phẩm giàu chất xơ không được cơ thể tiêu hóa, hấp thụ ở dạ dày, giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn, từ đó tuân thủ chế độ ăn kiêng tốt hơn.
Giảm cholesterol trong máu
Chất xơ hòa tan có trong đậu, yến mạch có thể giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu bằng cách giảm rối loạn chuyển hóa cholesterol xấu
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thực phẩm giàu chất xơ có thể có những lợi ích khác về sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như giảm huyết áp và viêm nhiễm.
Nâng cao sức khỏe đường ruột, giảm táo bón
Chất xơ rất quan trọng trong việc đảm bảo đường ruột khỏe mạnh. Ăn đủ chất xơ có thể ngăn ngừa hoặc giảm tình trạng táo bón, giúp chất thải di chuyển thuận lợi hơn. Ngoài ra, chất xơ còn giúp hệ vi sinh vật đường ruột phát triển khỏe mạnh.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2
Ở những người mắc bệnh tiểu đường, chất xơ có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường và giúp cải thiện lượng đường trong máu. Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm chất xơ không hòa tan cũng có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2.
—---------------------------------------------------------------------------
Nhận xét
Đăng nhận xét